評(píng)價(jià)茶湯優(yōu)劣可以通過以下幾個(gè)指標(biāo)：1）湯香；2）順滑程度：3）苦澀感；4）味覺元素豐富程度；5）回甘程度
湯香：鼻子靠近剛沖出的茶湯，微微一嗅，優(yōu)等品都會(huì)帶有明顯的湯香，尤其是“煌口香”特征的茶品湯香更為突出；
順滑程度：茶湯略涼后入口，高階品茶湯黏稠中帶有米湯香，口感極為柔細(xì)——但如果品茶者味覺遲鈍，很可能不容易感覺到茶湯柔滑與否的差異，對(duì)這部分茶友，我們建議喝中端茶品足矣。
苦澀感：入口允許微苦，但苦尾不退者劣；澀是比較忌諱的指標(biāo)，不過如果澀感輕微且很快消退，那就不怎么影響口感，但即便如此，茶品等級(jí)也下降了一個(gè)梯隊(duì)——因?yàn)楦唠A鐵觀音不允許有澀感存在。
味覺元素豐富：茶湯味道越豐富越好——好比熬一鍋湯，多放材料者味道肯定更多，材料少者味道就比較單薄。高階與終端產(chǎn)品最重要的區(qū)分就在于此：高端鐵觀音采用優(yōu)質(zhì)茶青原料制造，茶青葉片肥厚、富含有機(jī)無機(jī)元素，對(duì)應(yīng)的茶湯味道也更豐富；中端品相對(duì)就會(huì)弱一些，雖然它也能夠具備不苦不澀、茶湯順滑等特征。
回甘程度：回甘快且強(qiáng)、持久為優(yōu)，盡管輕發(fā)酵觀音的回甘表現(xiàn)不可能同中發(fā)酵觀音比擬，但高階品還是要求回甘能夠相對(duì)明顯、持久，至少那些喜愛輕發(fā)觀音的茶友在品飲時(shí)能夠明顯地感覺到。
其他指標(biāo)：
茶湯色澤：不管是淡綠、淡綠帶黃、淡黃帶綠還是金黃色，都以色澤鮮亮為上，色澤晦暗者次之，但總體來說茶湯顏色是個(gè)次要的指標(biāo)。
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